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Dieses klassische Thai-Curry ist das ideale Wohlfühlgericht für den Alltag. Die Basis bildet eine aromatische Currypaste (je nach Geschmack rot für Schärfe oder gelb/grün für mildere Würze), die in der Pfanne kurz angeröstet wird, um ihre vollen Aromen zu entfalten.
Das Hähnchenbrustfilet wird in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit buntem Gemüse wie Paprika, Möhren oder Zuckerschoten angebraten. Die Zugabe von Kokosmilch sorgt für eine samtige Sauce, die durch einen Spritzer Limettensaft und einen Schuss Fischsauce die perfekte Balance aus salzig, sauer und leicht süßlich erhält. Der dazu gereichte Basmatireis nimmt die Sauce hervorragend auf und macht das Gericht zu einer ausgewogenen, sättigenden Mahlzeit.
35 Min.
Gesamtzeit
1Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Kaffirlimettenblätter fein hacken. Schalotten schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke zerteilen. Äußere Blätter des Zitronengrases entfernen und anschließend in sehr feine Ringe schneiden.
2In einem Wok oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Schalotten hinzugeben und kurz anschwitzen. Currypaste hinzufügen und ca. 1 Minute mit anrösten. Coconut Cream (oder 50 ml der Kokosmilch) hinzufügen und alles gut verrühren.
3Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Zitronengras und Palmzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Hähnchenstreifen mit in den Wok geben und die Kokosmilch hinzugießen. Kurz aufkochen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Gemüse, bis auf die Sojasprossen, unterrühren und weiterkochen, bis Fleisch und Gemüse gar sind (ca. 5 - 10 Minuten). Währenddessen gelegentlich umrühren.
4Sojasprossen hinzufügen und das Curry auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen. Dazu passt Basmati- oder Thai-Jasmin-Reis.
