Süßkartoffeln als Püree mit Spitzkohl und Radicchio

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die klassisches Püree mal etwas moderner interpretieren möchten. Anstelle herkömmlicher Kartoffeln bilden Süßkartoffeln die Basis, was dem Stampf eine leuchtend orange Farbe und eine natürliche Milde verleiht.

Der Clou liegt im Kontrast: Während das Püree weich und süßlich ist, wird der Spitzkohl in der Pfanne kurz angebraten, sodass er seinen Biss und sein feines Aroma behält. Der Radicchio sorgt nicht nur für optische Akzente in dunklem Rot, sondern bringt auch eine angenehme Bitternote mit, die durch den Kontakt mit der Hitze in der Pfanne etwas abgemildert wird. Abgerundet wird das Ganze oft durch aromatische Extras wie Muskat, frische Kräuter oder einen Spritzer Zitrone, was das Gericht zu einer runden, vegetarischen Hauptmahlzeit macht.

Zubereitung

Anleitung