Rezepte

Süßer Spargelsalat mit Himbeeren

Name: Süßer Spargelsalat mit Himbeeren
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g Spargel; 200 g Himbeeren; 1 Schuss Essig; 1 Schuss Honig; 1 Schuss Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser elegante Salat ist die perfekte Wahl für alle, die das klassische Frühlingsgemüse einmal modern und fruchtig interpretieren möchten. Er vereint weißen und grünen Spargel, die nicht gekocht, sondern in der Pfanne angebraten werden. Dadurch behalten sie ihren Biss und entwickeln feine Röstaromen, die wunderbar mit dem grob gemahlenen Pfeffer harmonieren.

Das Herzstück des Gerichts ist das leuchtend rote Dressing: Ein Teil der Himbeeren wird püriert und mit Ahornsirup sowie hochwertigem Olivenöl zu einer sämigen Vinaigrette emulgiert. Die Kombination aus der leichten Säure des Essigs, der Süße der Beeren und dem aromatischen Spargel sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Serviert auf einem „Spiegel“ aus Fruchtpüree und garniert mit ganzen Beeren, ist der Salat auch optisch ein Highlight für jedes Frühlingsmenü oder ein leichtes Abendessen.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Spargel

200g

Himbeeren

1Schuss

Essig

1Schuss

Honig

1Schuss

Öl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

27 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel schälen, 20 Minuten garen, kalt abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden.

2Himbeeren verlesen, die Hälfte durch ein Sieb streichen. Das Mark mit den Dressing-Zutaten verrühren. Mit dem Spargel und den restlichen Himbeeren vermengen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.