Rezepte

Süddeutscher Kartoffelsalat

Name: Süddeutscher Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Festkochende Kartoffeln; 1 pieces Zwiebel; 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe; 3 EL Weißweinessig; 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 TL Zucker; 1 Prise Salz, Pfeffer

Ein echter Klassiker aus Süddeutschland: lauwarmer Kartoffelsalat mit feinen Scheiben festkochender Kartoffeln, mariniert in einem würzigen Dressing aus heißer Brühe, Essig, Öl, Senf und Zwiebeln. Der Salat ist leicht, aromatisch und perfekt abgeschmeckt mit frischem Schnittlauch – eine köstliche Beilage zu Schnitzel, Würstchen oder Braten.

Zutaten

Portion

1000g

Festkochende Kartoffeln

1Stück

Zwiebel

250ml

Gemüse- oder Fleischbrühe

3EL

Weißweinessig

3EL

Raps- oder Sonnenblumenöl

1TL

Senf (mittelscharf)

1TL

Zucker

1Prise

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

25 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe), noch heiß pellen und in Scheiben schneiden.

2Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten (nicht bräunen). In einer Schüssel Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Die heiße Brühe dazugießen, dann das Öl einrühren.

3Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Zwiebel und dem heißen Dressing mischen. Die Kartoffeln müssen warm sein, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Den Salat 30–60 Minuten durchziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn er zu trocken wird, etwas Brühe oder Öl nachgießen.

4Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig oder Brühe nachwürzen.
Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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