Spiralnudeln mit Tomaten und Butternusskürbis

1Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Kürbis schälen, entkernen und grob raspeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin kurz andünsten.
Die Leinsamen unterrühren. Tomaten, Salbei und Thymian zugeben. Salzen und pfeffern.

2Die Sauce aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Ggf. noch etwas Brühe zugeben.

3Die Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Den Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln.

4Die Sauce vom Herd nehmen, die Kräuter entfernen und die Sauce pürieren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Honig unterrühren. Sauce mit Nudeln mischen und Mozzarella untermengen. Basilikum in Streifen schneiden und Pasta damit garnieren.