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Dieses Rezept ist ein Klassiker der schnellen italienischen Küche, der durch die Kombination verschiedener Texturen besticht. Die Grundlage bilden al dente gekochte Spiralnudeln, die ideal sind, um die Sauce aufzunehmen.
Das Herzstück sind die Auberginen, die in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun angebraten werden, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Sie werden fächerförmig auf dem Teller angerichtet, was dem Gericht eine edle Optik verleiht. Die Sauce wird aus frisch pürierten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch eingekocht.
35 Min.
Gesamtzeit
1Nudeln gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, in heißem Olivenöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.
2Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Die Mozzarella-Kügelchen in die Tomatensauce zum Warmziehen geben.
3Auberginen-Scheiben fächerförmig auf die Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit dem Käse darüber geben. Mit Basilikum garnieren.
