Rezepte

Spiralnudeln mit Auberginen und Mini-Mozzarella

Name: Spiralnudeln mit Auberginen und Mini-Mozzarella
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Spiralnudeln; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 500 g Tomaten; 4 kleine Auberginen; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Mozzarella-Kügelchen; 1 Prise Basilikum

Dieses Rezept ist ein Klassiker der schnellen italienischen Küche, der durch die Kombination verschiedener Texturen besticht. Die Grundlage bilden al dente gekochte Spiralnudeln, die ideal sind, um die Sauce aufzunehmen.

Das Herzstück sind die Auberginen, die in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun angebraten werden, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Sie werden fächerförmig auf dem Teller angerichtet, was dem Gericht eine edle Optik verleiht. Die Sauce wird aus frisch pürierten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch eingekocht.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Spiralnudeln

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

500g

Tomaten

kleine Auberginen

1Prise

Meersalz

1Prise

Pfeffer

200g

Mozzarella-Kügelchen

1Prise

Basilikum

Nährwert pro Portion

Energie

455 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Nudeln gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, in heißem Olivenöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.

2Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Die Mozzarella-Kügelchen in die Tomatensauce zum Warmziehen geben.

3Auberginen-Scheiben fächerförmig auf die Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit dem Käse darüber geben. Mit Basilikum garnieren.

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