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Diese Frittata ist eine gelungene Interpretation der klassischen italienischen Eierspeise, die durch den Einsatz von Räuchermakrele eine besondere Tiefe erhält. Die Kombination aus zartem Blattspinat und dem kräftigen, salzigen Aroma des Fischs sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Ganze durch die cremige Textur von zerbröseltem Feta, der im Ofen leicht schmilzt und einen schönen Kontrast zur festen Eimasse bildet.
Es handelt sich um ein ideales Gericht für die gesundheitsbewusste Küche, da es auf natürliche Weise Low-Carb ist und gleichzeitig wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie hochwertiges Protein liefert. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendbrot oder sogar kalt als Snack für unterwegs – die Frittata überzeugt durch ihre rustikale Optik und die harmonische Balance zwischen würzigen und frischen Komponenten.
25 Min.
Gesamtzeit
1Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eier mit dem Mandelmus verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
2In einer ofentauglichen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Karotten-Würfel hinzufügen und gemeinsam 3–4 Minuten braten. Nun Spinat untermischen und 1–2 Minuten mitbraten. Die Eiermischung über das heiße Gemüse geben, darauf die Makrelen-Stücke verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pfanne komplett für 10–12 Minuten in den Ofen stellen.
