Rezepte

Spaghetti mit Speck, Sahne und frischen Kräutern

Name: Spaghetti mit Speck, Sahne und frischen Kräutern
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 75 g Speck; 1 Zwiebel; 300 g Hokkaido-Kürbis; 0.25 Bund Thymian; 250 g Spaghetti; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 65 ml Sahne; 1 Spritzer Zitronensaft

Diese Spaghetti sind die ideale Wahl, wenn es in der Küche schnell gehen muss, man aber nicht auf vollen Geschmack verzichten möchte. Das Gericht besticht durch das Zusammenspiel von kross gebratenem Speck und einer samtigen Sahnebasis, die durch die Zugabe von Eigelb (ähnlich einer Carbonara) eine besonders schöne Bindung erhält.

Der Clou sind die frischen Kräuter: Petersilie und Schnittlauch verleihen der schweren Soße eine nötige Leichtigkeit und Frische. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die Pasta al dente kocht, wird der Speck ausgelassen und die Sahne-Ei-Mischung vorbereitet. Alles wird direkt in der Pfanne vermählt, sodass die Nudeln die Soße perfekt aufsaugen. Ein Hauch Muskat und frisch gemahlener Pfeffer runden das Aroma ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

75g

Speck

Zwiebel

300g

Hokkaido-Kürbis

¼Bund

Thymian

250g

Spaghetti

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Olivenöl

65ml

Sahne

1Spritzer

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

720 kcal

Fett

42 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Speck ggf. klein würfeln, Zwiebeln schälen, Kürbis waschen und beide klein würfeln. Thymian waschen und hacken.

2Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente kochen. Derweil Speck in einer Pfanne mit Öl anbraten. Zwiebeln, Kürbis und Thymian zugeben und weitere fünf Minuten mit dem knusprigen Speck mitbraten. Gemüse mit der Sahne aufgießen, kurz aufkochen und sodann für fünf Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Nudeln abgießen, ggf. etwas Nudelwasser auffangen und in die Pfanne geben, kurz schwenken und mit einem Spritzer Zitronensaft gewürzt, servieren.

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