Rezepte

Shakshuka Verde mit grünem Spargel

Name: Shakshuka Verde mit grünem Spargel
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Eier; 250 g Spargel, grün; 100 g Babyspinat; 1 Zucchini, klein; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zwiebel; 1 Paprika, grün; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz, Pfeffer

Diese Shakshuka (israelisches Nationalgericht!) bringt frische, grüne Aromen auf den Teller. Grüner Spargel, Spinat und aromatische Kräuter bilden die Basis für sanft gegarte Eier mit zartem Kern. Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander sorgen für Tiefe, während ein Spritzer Zitrone Frische verleiht. Ein modernes, leichtes Gericht für jede Tageszeit.

Zutaten

Portion

Eier

250g

Spargel, grün

100g

Babyspinat

Zucchini, klein

1Zehe

Knoblauch

Zwiebel

Paprika, grün

2EL

Olivenöl

1TL

Kreuzkümmel

1TL

Koriander, gemahlen

1EL

Zitronensaft

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

390 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

31 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel in Stücke schneiden, holzige Enden entfernen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln.

2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

3Paprika, Zucchini und Spargel zufügen und 5–7 Minuten anbraten.

4Gewürze einrühren, Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5Mulden in das Gemüse drücken, Eier hineingleiten lassen. Zugedeckt 6–8 Minuten stocken lassen.

6Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

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