Rezepte

Serviettenknödel mit Lauchgemüse, Sahne und Muskat

Name: Serviettenknödel mit Lauchgemüse, Sahne und Muskat
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 200 g Weißbrot, altbacken; 100 ml Milch; 1 Ei; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Petersilie, gehackt (optional); 2 Stangen Lauch; 1 EL Butter; 100 ml Sahne; 50 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Salz, Pfeffer

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischRegional

Dieses Gericht verbindet zarte Serviettenknödel mit cremigem Lauchgemüse in einer milden Sahnesauce. Die feine Würze von Muskat harmoniert perfekt mit dem sanften Aroma des Lauchs und macht das Gericht besonders gemütlich und aromatisch. Ideal für kühlere Tage oder als vegetarisches Hauptgericht mit traditionellem Charakter.

Zutaten

Portion

Für die Serviettenknödel

200g

Weißbrot, altbacken

100ml

Milch

Zwiebel

1EL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer

1EL

Petersilie, gehackt(optional)

Für das Lauchgemüse

2Stangen

Lauch

1EL

Butter

100ml

Sahne

50ml

Gemüsebrühe

1Prise

Muskatnuss, frisch gerieben

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

535 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und darübergeben. Kurz ziehen lassen.

2Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Zusammen mit Ei, Salz, Pfeffer und optional Petersilie zur Brotmischung geben und alles gut vermengen. Die Masse auf Frischhaltefolie oder ein Küchentuch geben, zu einer Rolle formen und fest einwickeln.

3Die Knödelrolle in leicht siedendem Wasser etwa 25 Minuten garen. Anschließend auspacken und in Scheiben schneiden.

4Für das Lauchgemüse den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In Butter weich dünsten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Einige Minuten cremig einkochen lassen.

5Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Knödelscheiben zusammen mit dem Lauchgemüse servieren.

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