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Dieses Rezept verleiht der traditionellen Hausmannskost einen frischen, gesundheitsbewussten Anstrich. Die Basis bildet eine klassische helle Sauce, die durch die Zugabe von Kurkuma nicht nur eine leuchtend gelbe Farbe erhält, sondern auch eine feine, erdige Note.
Statt der schweren Mehlschwitze vergangener Tage setzt dieses Gericht auf die Leichtigkeit frischer Kräuter. Kerbel und Schnittlauch sorgen für eine frühlingshafte Aromatik, während der Senf die nötige Schärfe und Tiefe beisteuert. Die Eier werden idealerweise wachsweich gekocht, sodass der Dotter die Sauce noch zusätzlich verfeinert.
Serviert mit Salzkartoffeln oder einfach pur als Low-Carb-Variante, ist dieses Gericht eine perfekte Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermaßen wärmt.
25 Min.
Gesamtzeit
1Eier anstechen und in Wasser mit etwas Essig ca. 8–12 Minuten kochen. Milch, Brühe und Sahne mit Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und Senfsaat in einen Topf geben und aufkochen. Das Mehl mit der Butter zu einer cremig-glatten Masse verkneten und stückchenweise unter die Sauce rühren, nochmals aufkochen und bei milder Hitze 3–4 Minuten unter Rühren leise köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Kapern- und/oder Essiggurkenwasser, Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer fein abschmecken.
2Die Eier kalt abschrecken und pellen, in die Sauce geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Mit gezupftem Kerbel dekorieren.
