Selleriesuppe mit Lauch, Kartoffeln und Trüffel-Öl

1Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch putzen und waschen, die äußeren Blätter entfernen und in Ringe schneiden. Die Sellerieknolle schälen und würfeln.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken.

2Das Gemüse in Butter anrösten, anschließend die Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen und kalt stellen.

3Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, das Trüffel-Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schlagsahne unterheben, die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und nochmals abschmecken. Mit Kerbelblättchen garniert servieren.