Rezepte

Selbst gebackene Brötchen - hell und knusprig

Name: Selbst gebackene Brötchen - hell und knusprig
Total time: 100 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 300 ml Wasser, lauwarm; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (optional)

Frisch gebackene Brötchen sind das Herzstück jedes Brunchs. Dieses Grundrezept ergibt lockere, aromatische Weizenbrötchen mit goldbrauner Kruste und weicher Krume. Durch eine kurze Gehzeit und kräftiges Ausbacken mit Dampf werden sie besonders knusprig. Das Rezept lässt sich nach Wunsch mit Körnern, Dinkelmehl oder etwas Vollkornanteil variieren – ideal für einen vielseitigen Osterbrunch.

Zutaten

Portion

500g

Mehl

1Päckchen

Trockenhefe

1TL

Zucker

2TL

Salz

300ml

Wasser, lauwarm

2EL

Olivenöl

2EL

Sonnenblumen- oder Kürbiskerne(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

230 kcal

Fett

3 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

40 g

Broteinheiten

3,3 BE

Zubereitung

1 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Öl zugeben.

28–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen (Teig sollte sich verdoppeln).

3Teig in 10 Stücke teilen, rund oder länglich formen. Auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

4Oberfläche einschneiden, optional mit Wasser bestreichen und bestreuen. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen. Für extra Knusprigkeit eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen stellen.

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