Rezepte

Seelachs mit Kartoffel-Eier-Gurkensalat und Dill

Name: Seelachs mit Kartoffel-Eier-Gurkensalat und Dill
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g mittelgroße Kartoffeln; 0.5 Salatgurke; 4 Stiele Dill; 1 Zwiebel; 4 Eier; 4 EL Essig; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Öl (+ 1 TL); 2 EL grober Senf; 3 EL Mehl; 200 ml Milch; 1 Prise Zucker; 600 g Seelachsfilet; 1 EL Zitronensaft (bis 2 EL); 1 paar Zitronenscheiben zum Garnieren

Dieses Gericht kombiniert die Leichtigkeit von Seelachsfilet mit der herzhaften Sättigung eines hausgemachten Kartoffelsalats.

Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die zusammen mit hartgekochten Eiern und frischer Salatgurke für eine tolle Texturmischung sorgen. Das Dressing wird aus einer Kombination von Joghurt oder Schmand (je nach gewünschter Leichtigkeit) und reichlich frischem Dill angerührt, was dem Salat eine nordische Frische verleiht.

Der Seelachs wird klassisch mehliert und in der Pfanne goldbraun gebraten, sodass er außen knusprig und innen saftig bleibt. Ein Spritzer Zitrone rundet das gesamte Ensemble ab und macht es zu einer idealen Mahlzeit für ein leichtes Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

mittelgroße Kartoffeln

Salatgurke

4Stiele

Dill

Zwiebel

Eier

4EL

Essig

300ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Öl(+ 1 TL)

2EL

grober Senf

3EL

Mehl

200ml

Milch

1Prise

Zucker

600g

Seelachsfilet

1EL

Zitronensaft(bis 2 EL)

1paar

Zitronenscheiben zum Garnieren

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen, bis auf einen Stiel, fein hacken. Eier hart kochen.

2Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gurkenscheiben und den gehackten Eiern in eine Schüssel geben. Essig, Hälfte der Zwiebelwürfel und 200 ml Brühe in einem kleinen Topf ca. 2 Minuten köcheln lassen, dann über die Kartoffeln gießen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

31 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Senf zugeben und 1 EL Mehl einrühren. 100 ml Brühe und Milch langsam unter Rühren zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Fischfilets in ca. 2 EL Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten.

5Soße nochmals aufkochen. Fisch, Kartoffelsalat und Soße anrichten, mit Zitrone und Dill garnieren.

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