Gefülltes Schweinefilet auf Sauce auf einem Teller

Rezepte

Schweinefilet mit rotem Pesto und Parmesan

Name: Schweinefilet mit rotem Pesto und Parmesan
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Schweinefilet; 1 Prise Salz, Pfeffer; 8 pieces Basilikumblätter; 20 Scheiben Parmaschinken; 3 EL Olivenöl; 5 EL Pesto Rosso; 5 EL Parmesan, gerieben; 50 ml Marsala; 50 ml Rotwein; 50 ml Gemüsefond; 1 EL Pesto Rosso; 100 ml Sahne; 2 TL Mehl

Zutaten

Portion

Für das Filet

1kg

Schweinefilet

1Prise

Salz, Pfeffer

8Stück

Basilikumblätter

20Scheiben

Parmaschinken

3EL

Olivenöl

5EL

Pesto Rosso

5EL

Parmesan, gerieben

Für die Sauce

50ml

Marsala

50ml

Rotwein

50ml

Gemüsefond

1EL

Pesto Rosso

100ml

Sahne

2TL

Mehl

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

46 g

Eiweiß

48 g

Kohlenhydrate

9 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für das Schweinefilet den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Das parierte Schweinefilet der Länge nach aufschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Pesto Rosso und Parmesan auf den Basilikumblättern verteilen. Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In einer Bratpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, danach in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.

2Für die Sauce den Bratensaft vom Schweinefilet mit Marsala, Rotwein und Fond aufkochen, mit Salz, Pesto Rosso und etwas Sahne abschmecken. Evtl. mit Mehl andicken.

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