Schweinefilet gegrillt, mit Paprika und Kümmel

1Vom Schweinefilet die Häute entfernen, Filet längs halbieren. Die Hälften mit der flachen Seite des Fleischklopfers leicht flachklopfen. Jede Hälfte längs in 3 gleich breite Streifen schneiden, sodass diese am dickeren Filetende noch zusammenhängen.

2Für die Marinade die Zwiebel schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und zum Zwiebel-Püree pressen. Mit Paprika, Kümmel und der Hälfte des Olivenöls verrühren. Filetstreifen vorsichtig in der Marinade wenden, damit sie nicht auseinanderreißen, und abgedeckt im Kühlschrank etwa 4 Stunden marinieren.

3Den Grill anheizen. Das Fleisch aus der Marinade heben und trocken tupfen (dabei die Marinade aufheben). Die Streifen jedes Filetstücks zu einem Zopf flechten, die Enden mit Zahnstochern zusammenstecken. Die Zöpfe mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.

4Den Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Die Grillzöpfe auf den Rost legen und bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite etwa 8 Minuten grillen, dabei ab und zu mit Marinade bepinseln. Die fertigen Grillzöpfe mit Majoran bestreuen und mit den Zitronenvierteln zum Beträufeln servieren.