Rezepte

Schupfnudeln mit Rosenkohl und Bergkäse

Name: Schupfnudeln mit Rosenkohl und Bergkäse
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Prise Salz; 3 pieces Eigelbe; 100 g Mehl (oder nach Bedarf); 1 Prise Muskat; 800 g Rosenkohl; 1 pieces Zwiebel; 3 EL Butter; 1 EL Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Sahne; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Zitronensaft; 50 g geriebener Bergkäse

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

mehligkochende Kartoffeln

1Prise

Salz

3Stück

Eigelbe

100g

Mehl(oder nach Bedarf)

1Prise

Muskat

800g

Rosenkohl

1Stück

Zwiebel

3EL

Butter

1EL

Mehl

300ml

Gemüsebrühe

100g

Sahne

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1EL

Zitronensaft

50g

geriebener Bergkäse

Anleitung

1Für die Schupfnudeln die Kartoffeln waschen und circa 30 Minuten in Salzwasser gar kochen. Anschließend pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mit den Eigelben, Mehl, Salz und Muskat rasch zu einer formbaren Masse vermengen. Kleine Portionen abnehmen und zu Schupfnudeln rollen. In kochendes Salzwasser geben und circa zwei Minuten ziehen, nicht mehr kochen lassen. Kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

2Den Rosenkohl abbrausen, putzen und am Strunk kreuzweise einschneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Rosenkohl in einer Pfanne in 1 EL heißer Butter leicht goldbraun braten. Mit dem Mehl bestreuen und die Brühe mit der Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Ragout unter regelmäßigem Rühren circa zehn Minuten gar köcheln. Mit Zitronensaft abschmecken und nach Bedarf etwas Wasser ergänzen.

3Die übrige Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun braten.

4Das Ragout auf tiefe Teller verteilen und die Schupfnudeln darauf anrichten. Mit dem Käse bestreut servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.