Rezepte

Schnelle Falafel mit Blumenkohl und Haselnüssen

Name: Schnelle Falafel mit Blumenkohl und Haselnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 125 g Blumenkohl; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Leinsamen; 30 g gemahlene Haselnüsse; 2 TL Chia-Samen; 2 EL italienische Kräuter; 1 EL Hefeflocken; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Msp. Cayennepfeffer; 1 Prise Kräutersalz; 1 Ei; 300 g Butterschmalz zum Ausbacken (bis 400 g)

Dieses Rezept verleiht den traditionellen Falafeln einen modernen, herbstlichen Twist. Anstatt ausschließlich auf Kichererbsen zu setzen, bildet fein zerkleinerter Blumenkohl die Basis, was die Bällchen besonders saftig macht.

Die Zugabe von gerösteten Haselnüssen sorgt nicht nur für einen angenehmen Biss, sondern auch für eine tiefgründige, nussige Note, die hervorragend mit den typischen orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander harmoniert. Da der Blumenkohl roh verarbeitet und die Masse lediglich mit etwas Mehl oder Semmelbröseln gebunden wird, ist das Gericht angenehm leicht.

Die Falafel werden in der Pfanne goldgelb ausgebacken und schmecken am besten frisch und heiß – idealerweise serviert mit einem kühlen Joghurt-Dip, in einem Fladenbrot oder als Highlight auf einer bunten Bowl.

Zutaten

Portion

Zutaten

125g

Blumenkohl

1Zehen

Knoblauch

1EL

Leinsamen

30g

gemahlene Haselnüsse

2TL

Chia-Samen

2EL

italienische Kräuter

1EL

Hefeflocken

1TL

gemahlener Kreuzkümmel

1Msp.

Cayennepfeffer

1Prise

Kräutersalz

300g

Butterschmalz zum Ausbacken(bis 400 g)

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

31 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Blumenkohl waschen und putzen, Knoblauch schälen. Beides mit Leinsamen, Haselnüssen, Chia-Samen, Kräutern, Hefeflocken und den Gewürzen im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Mit Kräutersalz würzen. Sodann das Ei untermixen und alles für 10 Minuten ruhen lassen.

2In einem kleinen Topf etwa 2 cm hoch Butterschmalz erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn am Stiel des Kochlöffels, den man ins Fett taucht, sofort kleine Bläschen aufsteigen. Aus der Blumenkohlmasse 8 Bratlinge formen und im Schmalz bei mittlerer Hitze rundherum in 6 Minuten goldbraun ausbacken. Die Falafel mit einem Schaumlöffel aus dem Schmalz heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.

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