Schmorgurken auf Bratkartoffeln mit Kräuterquark

1Kartoffeln in Scheiben und Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Kartoffelscheiben mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Kartoffeln anbräunen die Zwiebelringe, Gewürze und weiter braten bis die Bratkartoffeln eine schöne goldbraune Farbe haben.

2Die Gurken schälen, der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und die Gurke in kleine Scheiben schneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen lassen. Die Gurkenstücke, sowie die Alsan zugeben und alles kräftig anbraten. Etwas Salz, Pfeffer und Zucker zu den Gurken geben und mit einem guten Schuss Essig ablöschen.

3Die Sojasahne angießen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann von der Flamme nehmen. Dill waschen, fein hacken und zu den Schmorgurken geben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

4Quark mit Kräutern vermengen und zu Schmorgurken und Kartoffelgratin servieren.