Rezepte

Schmorgurken auf Bratkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Schmorgurken auf Bratkartoffeln mit Kräuterquark
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 kg Schmorgurken (alternativ auch Salatgurken); 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zwiebel; 1 Schuss Olivenöl; 4 EL Alsan (Reform-Margarine); 1 Schuss Branntweinessig; 1 Prise Zucker; 250 ml Sojasahne; 0.5 Bund Dill; 1 kg Kartoffeln (gekocht und gepellt); 1 pieces Zwiebel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kümmel; 250 g Quark (40 %); 0.5 Bund Schnittlauch; 3 EL Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

2kg

Schmorgurken(alternativ auch Salatgurken)

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Zwiebel

1Schuss

Olivenöl

4EL

Alsan(Reform-Margarine)

1Schuss

Branntweinessig

1Prise

Zucker

250ml

Sojasahne

½Bund

Dill

1kg

Kartoffeln(gekocht und gepellt)

1Stück

Zwiebel

1TL

Paprikapulver

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Kümmel

250g

Quark(40 %)

½Bund

Schnittlauch

3EL

Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln in Scheiben und Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Kartoffelscheiben mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Kartoffeln anbräunen die Zwiebelringe, Gewürze und weiter braten bis die Bratkartoffeln eine schöne goldbraune Farbe haben.

2Die Gurken schälen, der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und die Gurke in kleine Scheiben schneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen lassen. Die Gurkenstücke, sowie die Alsan zugeben und alles kräftig anbraten. Etwas Salz, Pfeffer und Zucker zu den Gurken geben und mit einem guten Schuss Essig ablöschen.

3Die Sojasahne angießen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann von der Flamme nehmen. Dill waschen, fein hacken und zu den Schmorgurken geben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

4Quark mit Kräutern vermengen und zu Schmorgurken und Kartoffelgratin servieren.

Weitere Rezepte

Medaillons vom Schwein mit frischen Pfifferlingen

Peter Hummel

40 Minuten

Medaillons vom Schwein mit frischen Pfifferlingen

Zarte Schweinemedaillons treffen auf aromatische Pfifferlinge in einer cremigen Rahmsauce. Ein edler Klassiker der herbstlichen Küche, der durch frische Kräuter und feine Gewürze besticht.

Kartoffelsuppe mit Sellerie, Ei, Käse und Räucherschinken

Peter Hummel

40 Minuten

Kartoffelsuppe mit Sellerie, Ei, Käse und Räucherschinken

Eine sämige Kartoffel-Sellerie-Suppe, die durch Schmelzkäse und Eigelb besonders cremig wird. Mit würzigem Räucherschinken und frischer Petersilie verfeinert.

Schollenfilet mit Roter Bete, Sahne und Weißwein

Peter Hummel

40 Minuten

Schollenfilet mit Roter Bete, Sahne und Weißwein

Zarte Schollenröllchen in einer cremigen Weißwein-Sahne-Sauce mit Estragon, serviert auf einem leuchtend roten Rote-Bete-Reis. Ein optisches und geschmackliches Highlight der feinen Fischküche.

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Peter Hummel

30 Minuten

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Würzige Mini-Paprika mit einer cremigen Füllung aus Ziegenfrischkäse, Honig und Kräutern. Ein idealer, vegetarischer Snack, der durch das Marinieren in Öl über Nacht besonders aromatisch wird.

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Peter Hummel

20 Minuten

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Ein herzhaft-süßer Klassiker: Goldgelb gerösteter Toast, belegt mit saftigem Schinken, frischer Tomate und Ananas, mit Käse überbacken. Schnell gemacht und perfekt für den kleinen Hunger!

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Peter Hummel

50 Minuten

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Zarte Entenbrust trifft auf eine edle Sauce mit grünem Pfeffer und Cognac. Serviert mit feinen Bandnudeln und Brokkoli – ein festlicher Genuss für besondere Anlässe.

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Eine raffinierte Suppe aus roten Linsen und Kürbis, die durch im Ofen konfierte Vanille-Tomaten und frischen Thymian eine elegante, aromatische Note erhält. Cremig, würzig und besonders fein.

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Peter Hummel

100 Minuten

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Mediterrane Hefeteig-Fladen, belegt mit cremigem Schmand, würzigen Artischocken, Oliven und feinem Räucherlachs – ein Highlight für jeden Brunch.

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Peter Hummel

45 Minuten

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Herzhafte Muffins mit Paprika und Schinken, serviert auf einem frischen Bett aus Feldsalat – der ideale Snack oder ein leichtes Abendessen.

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Peter Hummel

50 Minuten

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Zartes Kalbfleisch in cremiger Pilzrahmsauce, serviert mit goldbraun gebratenen, knusprigen Kartoffel-Rösti. Ein edler Klassiker der Alpenküche für Genießer.

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Peter Hummel

40 Minuten

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Herzhaftes Pfannengericht aus krossen Bratkartoffeln, würzigem Speck, Zwiebeln und gestocktem Ei. Ein rustikaler Klassiker der Hausmannskost.

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Peter Hummel

20 Minuten

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Fruchtig-exotischer Salat aus Avocado, Melone, Orange und Feige. Ein spritziges Dressing mit Honig und Limette rundet das karibische Geschmackserlebnis perfekt ab.