Schmorbraten vom Rind mit Apfel-Rotkohl und Knödeln

1Rindfleisch salzen und pfeffern, gut anbraten. Dann die geschälten und gewürfelten Zwiebeln sowie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben. Mit dem Rotwein ablöschen und mit warmen Wasser auffüllen. Den Braten ca. 1,5 - 2 Std. schmoren lassen.

2Eine Stunde bevor der Braten gar ist, den Rotkohl mit den geschälten und gewürfelten Äpfeln aufsetzen. Mit Lorbeerblättern und Nelken würzen.

3Für die Klöße Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Schälen und durch die Spätzle-Presse drücken. Mit dem Salz und dem Kartoffelmehl mischen. Mit dem Wasser zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Klöße formen und in heißem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen. Die Klöße sind fertig, wenn sie nach oben schwimmen.

4Kurz vor dem Servieren den Rotkohl mit Essig und Zucker abschmecken.