Sauerkraut-Karamell

1Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen lassen. 150 g Zucker in einen Topf geben und dem Boden damit gleichmäßig bedecken.

2Herdplatte auf höchste Stufe stellen und beim Topf bleiben und aufpassen, dass das Kraut nicht anbrennt. Nicht rühren, da es sonst Klumpen geben kann.

3Sobald die Zuckerkristalle angefangen haben zu schmelzen nur noch einen kurzen Moment warten und dann umrühren – sobald der schmelzende Zucker Farbe bekommt, das Sauerkraut dazugeben und sofort gut unterrühren.

4Falls das Kraut zu trocken wird, etwas Weißwein dazugeben.

5Kraut 10-15 Minuten unter regelmäßigem umrühren garen und bräunen.