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Dieser bunte Salat kombiniert die Frische von knackigem Saisonsalat mit der herzhaften Sättigung von selbstgemachten Hafer-Bällchen. Die Bällchen bilden das Herzstück des Tellers: Sie bestehen aus einer Basis von zarten Haferflocken, die durch die Zugabe von geriebenem Käse (wie Bergkäse oder Emmentaler), Eiern und frischen Kräutern eine würzige Tiefe erhalten. In der Pfanne goldbraun ausgebacken, entwickeln sie eine appetitliche Kruste, während sie innen weich bleiben.
Begleitet werden die warmen Hafer-Bällchen von einer bunten Salatvielfalt. Klassische Zutaten wie Gurkenräder und Radieschenscheiben sorgen für eine kühlende Komponente und zusätzliche Textur. Ein leichtes Dressing, meist auf Basis von hochwertigem Pflanzenöl und Essig oder Zitrone, verbindet die Komponenten, ohne die feinen Aromen des Hafers zu überdecken. Das Gericht ist eine ideale Wahl für eine bewusste Ernährung, da Hafer wertvolle Ballaststoffe liefert und lange sättigt, ohne zu beschweren.
30 Min.
Gesamtzeit
1Für die Haferkleie-Käse-Bällchen die Schalotte schälen und würfeln, Gouda und
Parmesan reiben und alles mit Haferkleie und Haferdrink in eine Schüssel geben.
2Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermengen. Die Masse flach an den Schüsselboden drücken und 20 Min. ruhen lassen.
3In der Zwischenzeit die Eier ca. 7 Min. kochen, danach mit kaltem Wasser
abschrecken, abkühlen lassen, schälen und vierteln.
4Thunfisch abtropfen lassen, Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke
rupfen. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten klein
schneiden.
5Salat, Tomaten und Oliven in einer großen Schüssel mit dem Dressing (siehe Tipp) vermengen.
6Die Haferkleie-Käse-Masse mit angefeuchteten Händen zu sechs bis acht Bällchen formen. Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die Bällchen
goldbraun anbraten
7Den Salat auf zwei große Teller geben, Thunfisch und nach Belieben ein paar
Sardellen darauf verteilen. Mit Eiern und Haferkleie-Käse-Bällchen garnieren.
8Der Salat wird mit einem Dressing nach Wahl vermischt.
