Feines Saiblingsfilet wird sanft in Butter gebraten und mit einem intensiven Pesto aus Bärlauch, Basilikum, gerösteten Pinienkernen und würzigem Ziegengouda serviert. Ein Spritzer Limette bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht. In Kombination mit Bandnudeln entsteht ein elegantes, mediterran inspiriertes Hauptgericht – ideal für Genießer.
1Den Bärlauch putzen, waschen und trockenschleudern. Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Den Käse grob hacken. Alles mit 100 ml Öl, Limettensaft und Salz in der Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
2Die Fischfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne Butter und übriges Öl erhitzen. Darin die Saiblingsfilets bei geringer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten sanft garen. Mit dem Pesto servieren.
