Rezepte

Safran-Omelett mit Fenchel-Orangen-Salat

Name: Safran-Omelett mit Fenchel-Orangen-Salat
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 Eier; 3 EL Milch; 1 g Safranfäden; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Fenchelknolle; 2 Orangen; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft

Dieses Safran-Omelett bringt mit seinem feinen, leicht blumigen Aroma eine elegante Note auf den Teller. Der frische Fenchel-Orangen-Salat sorgt für Fruchtigkeit, leichte Süße und angenehme Frische. Zusammen entsteht ein harmonisches, modernes Gericht – ideal für Brunch oder einen leichten Lunch.

Zutaten

Portion

Für das Safran-Omelett

Eier

3EL

Milch

Safranfäden

1Prise

Salz, Pfeffer

1EL

Butter

Für den Fenchel-Orangen-Salat

Fenchelknolle

Orangen

1EL

Olivenöl

1TL

Honig

1TL

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

440 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

29 g

Broteinheiten

2,4 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Safran im warmen Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Eier mit Milch, Safranwasser, Salz und Pfeffer verquirlen.

2Butter in einer Pfanne schmelzen, Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Nach Wunsch zusammenklappen.

3Fenchel fein hobeln. Orangen filetieren und Saft auffangen. Olivenöl, Honig, Zitronensaft und 1–2 EL Orangensaft verrühren. Mit Fenchel und Orangen mischen, salzen.

4Omelett mit Salat servieren.

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