Rezepte

Rumpsteaks mit Kartoffeln und Gartengemüse

Name: Rumpsteaks mit Kartoffeln und Gartengemüse
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Rumpsteaks (à 200 g und 3 cm dick, aus dem Roastbeef geschnitten); 1 EL Kokosöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 25 g Schalotten; 1 Zehen Knoblauch; 1 TL Weißweinessig; 50 g süßsauer eingelegter Kürbis (mitsamt etwas Sud aus dem Glas); 1 pieces Ingwer; 1 mittelscharfe rote Chilischote; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Zuckerrübensirup; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Msp. gemahlener Piment

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für ein nährstoffreiches und sättigendes Mittag- oder Abendessen. Im Mittelpunkt stehen zwei hochwertige Rumpsteaks, die nach kurzem Anbraten ihre volle Saftigkeit entfalten. Begleitet werden sie von goldbraunen Kartoffelspalten, die in der Pfanne eine knusprige Textur erhalten.

Für die frische Komponente sorgt eine bunte Mischung aus Gartengemüse (wie z. B. Paprika, Zucchini oder Möhren), das knackig gedünstet wird. Durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten der Kartoffel, dem hohen Proteingehalt des Rindfleischs und den Vitaminen des Gemüses bietet diese Mahlzeit eine hervorragende Balance. Abgerundet wird das Ganze meist durch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, die das Aroma des Fleisches unterstreichen.

Zutaten

Portion

Für die Steaks

Rumpsteaks(à 200 g und 3 cm dick, aus dem Roastbeef geschnitten)

1EL

Kokosöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für die Salsa

25g

Schalotten

1Zehen

Knoblauch

1TL

Weißweinessig

50g

süßsauer eingelegter Kürbis(mitsamt etwas Sud aus dem Glas)

1Stück

Ingwer

mittelscharfe rote Chilischote

1EL

Ahornsirup

1TL

Zuckerrübensirup

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Msp.

gemahlener Piment

Nährwert pro Portion

Energie

445 kcal

Fett

21 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

25 g

Broteinheiten

2,1 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Fettrand alle 3 cm einschneiden, dabei aber nicht ins Fleisch schneiden. Das Fleisch dünn mit Kokosöl bestreichen und das Öl leicht einmassieren. Die Steaks mit Folie abgedeckt beiseitestellen.

2Für die Chili-Salsa Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Beides in einem kleinen Topf mit Essig aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

3Kürbis abtropfen, den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Chili-Schoten entstielen und längs aufschlitzen, Samen und helle Trennwände entfernen. Die Schoten waschen und grob hacken. Alles mit dem Ahorn- und Rübensirup im Mixer nicht zu fein pürieren, bei Bedarf etwas Kürbissud dazu gießen. Die Salsa mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken, in Schälchen füllen.

4Den Grill anheizen. Den Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Die Rumpsteaks auf den Rost legen und bei starker Hitze pro Seite in 2 Minuten blutig, in 3 - 4 Minuten Medium oder in 5 Minuten Welldone grillen, beim Wenden salzen und pfeffern. Danach den Grillrost höher hängen und die Steaks noch mindestens 5 Minuten nachziehen lassen. Mit der Salsa sowie Kartoffeln und gedünstetem Gartengemüse servieren.

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