Rote Linsen mit Tomaten, Vanille und Kräutern

1Tomaten schälen, vierteln und entkernen. 1 - 2 EL Öl (wenn möglichst geschmacksneutrales z.B. Rapsöl) mit 3 Tropfen Vanillearoma vermengen. Die Tomatenviertel dann darin wendenund kurz ziehen lassen. Die Stücke bei 130 Grad (Umluft) ca. 20 Min. in den Backofen geben.

2Zwiebelwürfel in Öl andünsten, die Linsen, den Knoblauch und den gehackten Thymian dazu und mit der Brühe kochen.

3In der Zwischenzeit schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Bei der halben Garzeit der Linsen mit in den Topf geben. Mit dem Pürierstab alles fein mixen. Wer es etwas knackiger mag kocht mit einem Teil der Brühe die Linsen und den Kürbis separat, püriert den Kürbis und tut die Linsen dazu.

4Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatblüte und Sahne abschmecken, anrichten und mit den Vanilletomaten und der Petersilie garnieren.