Rote-Bete-Stampf mit Brotscheiben und einem halbierten Ei

Rezepte

Rote-Bete-Stampf mit Kartoffeln, Ei und Kümmelbrot

Name: Rote-Bete-Stampf mit Kartoffeln, Ei und Kümmelbrot
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 250 g Rote Bete; 2 pieces Zwiebeln; 2 EL Butter; 3 EL Öl; 4 pieces Eier; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat

Zutaten

Portion

250g

Kartoffeln, vorwiegend festkochend

250g

Rote Bete

2Stück

Zwiebeln

2EL

Butter

3EL

Öl

4Stück

Eier

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskat

Nährwert pro Portion

Energie

610 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

5,2 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln und 250 g Rote Bete schälen. Kartoffeln vierteln. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

2Inzwischen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butter und 1 EL Öl andünsten und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

32 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Eier in die Pfanne schlagen, salzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.

4Inzwischen das Gemüse abgießen, 1 EL Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den Zwiebeln und Spiegeleiern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.

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