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Dieses Rezept ist eine wunderbare Kombination aus erdigen Aromen und feiner Süße. Es eignet sich ideal als leichte Vorspeise oder als schnelles Abendessen.
Die Basis bildet vorgegarte Rote Bete, die in Scheiben geschnitten und in einer Auflaufform angerichtet wird. Der Clou ist die Marinade aus hochwertigem Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Honig, der im Ofen leicht karamellisiert. Der Ziegenkäse (vorzugsweise eine Rolle oder Taler) wird über dem Gemüse verteilt und unter dem Grill oder bei hoher Oberhitze kurz gratiniert, bis er leicht zerläuft und Farbe annimmt.
Frischer Rosmarin und knackige Walnusskerne sorgen für das nötige Aroma und einen angenehmen Biss. Serviert mit einer Scheibe krossem Baguette ist dieses Gericht ein echter Seelenschmeichler, der optisch wie geschmacklich überzeugt.
20 Min.
Gesamtzeit
1Knoblauch schälen und hacken. Dill ebenfalls fein hacken. Ziegenkäse und Rote Bete jeweils grob würfeln.
2Alle Zutaten mit Meerrettich, Senf und Essig fein pürieren. Den Dip mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen neben Brot auch ein frischer, grüner Salat.
