Rezepte

Rotbarsch mit Curry-Kruste im Spinatbett

Name: Rotbarsch mit Curry-Kruste im Spinatbett
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Prise Salz; 70 g Couscous; 0.5 Bund Petersilie; 2 pieces Rotbarschfilets (à ca. 120 g); 1 Prise schwarzer Pfeffer; 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1 TL Curry; 3 EL Mehl; 1 pieces Ei; 4 EL Olivenöl; 400 g kleine Strauchtomaten; 300 g Spinat (TK)

Zutaten

Portion

Zutaten

1Prise

Salz

70g

Couscous

½Bund

Petersilie

2Stück

Rotbarschfilets(à ca. 120 g)

1Prise

schwarzer Pfeffer

½TL

rosenscharfes Paprikapulver

1TL

Curry

3EL

Mehl

1Stück

4EL

Olivenöl

400g

kleine Strauchtomaten

300g

Spinat(TK)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1In einem kleinen Topf den Spinat garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2In einem zweiten kleinen Topf 1⁄8 l Wasser mit 1⁄4 TL Salz aufkochen, Couscous einstreuen und auf der abgeschalteten Herdplatte zugedeckt 5 Minute quellen lassen.

3Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie untermischen.

4Die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen.

5Für die Panade Mehl, verquirltes Ei und Couscous jeweils auf einen Teller geben. Fisch erst im Mehl, dann in dem Ei und schließlich in der Couscous-Masse wenden und die Panade ringsum gut andrücken. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 - 4 Minute knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

6Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln. Spinat auf zwei Teller verteilen. Das übrige Öl erhitzen, Tomaten darin bei sehr geringer Hitze 3 - 4 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, übrige Petersilie darauf streuen. Zum Fisch servieren.

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