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Dieser Rohkostsalat ist eine raffinierte Kombination aus heimischem Gemüse und fruchtiger Süße. Die Basis bilden fein geraspelter Kohlrabi und Zucchini, die zusammen eine angenehm knackige Textur ergeben. Die Birne setzt dazu einen saftigen, süßen Kontrast, der durch ein Dressing aus hochwertigem Rapsöl und hellem Balsamico-Essig perfekt abgerundet wird.
Besonders hervorzuheben ist die Frische der Kräuter: Schnittlauch verleiht dem Salat eine leicht pikante Note, während optionaler Zitronensaft die Farben des Gemüses und der Birne leuchtend erhält. Der Salat ist nicht nur kalorienarm und ballaststoffreich, sondern auch vegan und glutenfrei – eine ideale Wahl für eine bewusste Ernährung, die schnell zubereitet ist und den Gaumen mit sommerlicher Leichtigkeit überrascht.
15 Min.
Gesamtzeit
1Das Obst und Gemüse waschen und auf einem Küchenpapier trocknen.Die Karotte, den Kohlrabi und den Sellerie schälen. Die Zucchini vom Blütenansatz befreien. Die Birne vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
2Das Obst und Gemüse grob mit der Küchenreibe reiben und miteinander vermischen. Die Basilikumblätter waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und fein hacken.
3Für das Dressing die Zitrone abreiben und auspressen. Den Saft sowie denAbrieb der Zitrone zusammen mit dem Senf, dem Honig, dem Essig, dem Apfelsaft sowie dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken und darüber geben.
