Rezepte

Röhrchennudeln mit buntem Salat und Kochschinken

Name: Röhrchennudeln mit buntem Salat und Kochschinken
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Röhrchennudeln; 100 g gekochter Schinken; 125 g Mozzarella; 100 g Kirschtomaten; 1 Avocado; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (für den Saft); 1 Zehen Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Petersilie; 0.25 Gurke; 0.25 Radieschen; 0.25 gelbe Paprikaschote; 0.25 rote Paprikaschote; 0.25 Stange Lauch; 1 kl. Dose Mais; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Knoblauch; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Aceto balsamico

Dieses Gericht kombiniert den Komfort klassischer Pasta mit der Leichtigkeit eines frischen Sommersalats. Die Basis bilden Röhrchennudeln (Penne oder Maccheroni), die bissfest gegart werden. Das Besondere ist die bunte Mischung aus Texturen und Aromen: Knackige Radieschen, zarte Erbsen und frischer Schnittlauch treffen auf würzige Streifen von Kochschinken.

Das Dressing ist eine ausgewogene Mischung aus Joghurt und etwas Mayonnaise, verfeinert mit Zitronensaft oder Essig, was dem Salat eine angenehme Cremigkeit verleiht, ohne ihn zu beschweren. Da der Salat am besten schmeckt, wenn er kurz durchziehen konnte, eignet er sich hervorragend zur Vorbereitung für Grillfeste, Picknicks oder als gesundes „Meal Prep“ für die Mittagspause im Büro. Er liefert eine gute Balance aus komplexen Kohlenhydraten und Proteinen.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Röhrchennudeln

100g

gekochter Schinken

125g

Mozzarella

100g

Kirschtomaten

Avocado

2EL

Olivenöl

Zitrone(für den Saft)

1Zehen

Knoblauch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Petersilie

Gurke

Radieschen

gelbe Paprikaschote

rote Paprikaschote

¼Stange

Lauch

1kl. Dose

Mais

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Knoblauch

1Schuss

Olivenöl

1Schuss

Aceto balsamico

Nährwert pro Portion

Energie

383 kcal

Fett

21,4 g

Eiweiß

17,2 g

Kohlenhydrate

29,6 g

Broteinheiten

5,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen, kalt abschrecken und erkalten lassen.

2Inzwischen den Schinken in Streifen, Mozzarella und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern herauslösen, mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen formen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

3Knoblauch abziehen und klein hacken, mit Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Zutaten mit dem Dressing unter die Nudeln mischen und gut durchziehen lassen. Auf 4 Schüsseln verteilen, mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.

4Für den Salat alle frischen Zutaten putzen und klein schneiden. Den Mais abtropfen lassen. In einer Schüssel alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken.

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