Rezepte

Rib-Eye-Steak mit dunkler Bier-Sauce und Feldsalat

Name: Rib-Eye-Steak mit dunkler Bier-Sauce und Feldsalat
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Feldsalat; 2 große Zwiebeln; 1 TL Mehl; 6 EL Öl; 4 Rib Eye Steaks; 200 g Kirschtomaten; 3 EL Apfelessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise brauner Zucker; 250 ml dunkles Bier; 1 TL Rinderbrühe; 1 TL Speisestärke; 1 pieces Alufolie

Dieses Gericht kombiniert die kräftigen Röstaromen eines hochwertigen Rib-Eye-Steaks mit der malzigen Tiefe einer Dunkelbiersauce. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten und ruht anschließend in Alufolie, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Parallel dazu bildet der Bratensatz die Basis für die Sauce: Mit Dunkelbier und Rinderbrühe abgelöscht und mit einem Hauch braunem Zucker sowie Pfeffer abgeschmeckt, entsteht eine sämige Begleitung zum Fleisch. Ein besonderes Highlight sind die in Mehl gewendeten und goldbraun frittierten Zwiebelringe, die für den nötigen Crunch sorgen.

Als frischer Kontrast dient ein feiner Feldsalat mit Kirschtomaten, der durch eine klassische Vinaigrette aus Apfelessig und Öl abgerundet wird. Eine perfekte Wahl für Liebhaber der herzhaften, gehobenen Hausmannskost.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Feldsalat

große Zwiebeln

1TL

Mehl

6EL

Öl

Rib Eye Steaks

200g

Kirschtomaten

3EL

Apfelessig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

brauner Zucker

250ml

dunkles Bier

1TL

Rinderbrühe

1TL

Speisestärke

1Stück

Alufolie

Nährwert pro Portion

Energie

610 kcal

Fett

41 g

Eiweiß

48 g

Kohlenhydrate

10 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen. Eine davon in Würfel, die andere in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in Mehl wenden und in 1 EL Öl frittieren, anschließend aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Derweil die Rib-Eye-Steaks trocken tupfen und in 2 EL Öl von jeder Seite 5 Minuten braten.

2Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl untermengen. Rib-Eye-Steaks salzen, pfeffern und bis zum Servieren in Alufolie wickeln.

3Die Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Dunkelbier, 150 ml Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Stärke und 1EL Wasser verrühren, Sauce damit binden. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 EL braunem Zucker abschmecken. Feldsalat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Alles anrichten.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.