Vegetarische Pflanzer auf Tomate-Mozzarella

Rezepte

Reispuffer mit Lauch, Basilikum und Tomatensalat

Name: Reispuffer mit Lauch, Basilikum und Tomatensalat
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g Naturreis; 300 g Lauch; 4 EL Öl; 250 g Kartoffeln; 2 pieces Eier; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 500 g Tomaten; 150 g Crème fraîche; 2 EL Olivenöl; 6 pieces Basilikumblättchen

Zutaten

Portion

100g

Naturreis

300g

Lauch

4EL

Öl

250g

Kartoffeln

2Stück

Eier

1Prise

Salz, Pfeffer

1Prise

Muskatnuss

500g

Tomaten

150g

Crème fraîche

2EL

Olivenöl

6Stück

Basilikumblättchen

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

3,7 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und gut abkühlen lassen. Lauch putzen, gründlich waschen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 1 El Öl erhitzen. Lauch darin bei mittlerer Hitze 4 Min. dünsten.

2Kartoffeln schälen, fein reiben, in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. Unser Tipp: Für die Puffer ist es wichtig, die geriebenen Kartoffeln gründlich auszudrücken, sonst wird der Teig zu wässrig und die Puffer zerfallen in der Pfanne.

3Reis, Lauch, Kartoffeln und Eier in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

43 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Reismasse 8 Puffer formen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-7 Min. goldbraun braten.

5Von den Tomaten den Stielansatz entfernen, Tomaten in Scheiben schneiden. Auf einer Platte salzen und pfeffern. Crème fraîche glattrühren, auf den Tomaten verteilen. Olivenöl darüber träufeln. Mit Basilikum bestreuen. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem Tomatensalat servieren.

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