Rezepte

Reispfanne mit Gemüse und Austernpilzen

Name: Reispfanne mit Gemüse und Austernpilzen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Langkorn-Reis; 500 g gemischtes Fruchtgemüse; 300 g Austernpilze; 4 EL Avocado-Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Reispfanne ist das ideale Gericht für alle, die eine unkomplizierte und dennoch nährstoffreiche Mahlzeit suchen. Die Basis bildet locker gekochter Langkornreis, der zusammen mit einer bunten Mischung aus Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln in der Pfanne landet.

Das Highlight sind die Austernpilze: Diese haben eine fast fleischähnliche Konsistenz und nehmen beim Anbraten Röstaromen wunderbar auf. Durch das Ablöschen mit Gemüsebrühe und die Zugabe von etwas Sojasauce entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische und herzhafter Umami-Würze. Das Gericht ist von Natur aus laktosefrei und kann durch das Ersetzen der Butter durch Öl auch ganz einfach vegan zubereitet werden. Es eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als gesundes Meal-Prep für den nächsten Tag.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Langkorn-Reis

500g

gemischtes Fruchtgemüse

300g

Austernpilze

4EL

Avocado-Öl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

385 kcal

Fett

9 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

5,2 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis nach Packungsaufschrift in Salzwasser kochen. Inzwischen bei den Austernpilzen die Stielenden großzügig abschneiden, die Pilze unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

2Avocado-Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Austernpilze darin von beiden Seiten kurz anbraten und leicht würzen. Fruchtgemüse unter gelegentlichem Umrühren erhitzen und mit dem Reis und den Austernpilzen servieren.

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