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Ratatouille mit provenzialischen Kräutern und Baguette

Name: Ratatouille mit provenzialischen Kräutern und Baguette
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces kleine Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 500 g Aubergine; 500 g Zucchini; 400 g Tomaten; 200 g rote Paprikaschote; 200 g gelbe Paprikaschote; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Kräuter der Provence (Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel); 50 g Pinienkerne; 1 Prise Oregano; 250 g Baguette

Zutaten

Portion

Zutaten

8Stück

kleine Schalotten

2Zehen

Knoblauch

500g

Aubergine

500g

Zucchini

400g

Tomaten

200g

rote Paprikaschote

200g

gelbe Paprikaschote

6EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1Prise

Kräuter der Provence(Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)

50g

Pinienkerne

1Prise

Oregano

250g

Baguette

Anleitung

1Die Schalotten vierteln, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Scheiben schneiden und vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Paprikaschoten vierteln, Kerngehäuse und Scheidewändeentfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Pfeffern, salzen und mit Kräutern der Provençe kräftig würzen.

3Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten.

4Das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit frischem Oregano dekoriert servieren.

5Dazu frisches Baguette reichen.

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