Rezepte

Räucherlachs im Salat mit Tomaten und Senfgurken

Name: Räucherlachs im Salat mit Tomaten und Senfgurken
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Tomaten; 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Senfgurken; 200 g geräucherter Lachs (in Scheiben); 4 Pumpernickel-Taler; 1 EL Butter; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL flüssiger Honig; 2 TL Apfelbalsamessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 4 Stängel Dill

Dieser Räucherlachs-Salat kombiniert die edle Salznote des Fischs mit der knackigen Frische von Gemüse und der besonderen Würze von Senfgurken. Die Basis bilden in mundgerechte Stücke geschnittene Lachsscheiben, die zusammen mit halbierten oder gewürfelten Tomaten und fein gehackten Senfgurken angerichtet werden. Frühlingszwiebeln verleihen dem Ganzen eine angenehme Schärfe.

Das Herzstück ist das Honig-Dill-Dressing: Die Süße des Honigs harmoniert ideal mit dem feinen Aroma des Dills und der Säure von Essig und Senf. Der Salat ist eine hervorragende Low-Carb-Option für ein schnelles Abendessen oder eine gehobene Vorspeise. Besonders gut schmeckt er, wenn er kurz durchziehen kann und mit einer Scheibe Pumpernickel oder frischem Baguette serviert wird.

Zutaten

Portion

Für den Fisch

250g

Tomaten

1kleiner Bund

Frühlingszwiebeln

100g

Senfgurken

200g

geräucherter Lachs(in Scheiben)

Pumpernickel-Taler

1EL

Butter

Für das Dressing

2EL

Dijon-Senf

1EL

flüssiger Honig

2TL

Apfelbalsamessig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Olivenöl

4Stängel

Dill

Nährwert pro Portion

Energie

240 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

5 g

Broteinheiten

0,4 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen. Den Dill waschen, fein hacken und unter das Dressing mischen.

2Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Senfgurken abtropfen lassen und klein würfeln.

3Die Lachsscheiben in mundgerechte Stücke schneiden und mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Senfgurken locker mischen. Das Dressing unterheben.

4Pumpernickel-Taler mit Butter bestreichen und zum Räucherlachs-Salat reichen.

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