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Dieses Rezept kombiniert rustikale Komponenten mit sommerlicher Frische. Der Clou liegt in der Zubereitung der Kartoffeln: Diese werden zunächst mit Schale bissfest gegart, halbiert und anschließend mit Öl und Kümmel im Ofen bei 200 °C goldbraun geröstet. Dies verleiht ihnen ein herzhaftes Aroma, das hervorragend zum kühlen Salat passt.
Der Salat besteht aus hauchdünn geschnittenen Radieschen und Gurken, die dem Gericht ordentlich Biss und Frische verleihen. Das Dressing ist besonders leicht und proteinreich, da es aus einer Mischung von fettarmem Joghurt und Magerquark angerührt wird. Verfeinert mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Portion frischer Kresse, entsteht eine harmonische Verbindung zwischen den warmen Kartoffeln und der kühlen Joghurt-Gemüse-Mischung. Ein ideales, leichtes Mittag- oder Abendessen für warme Tage.
45 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser knapp garen. Noch warm halbieren, mit etwas Öl bepinseln, mit Kümmel bestreuen und im Backofen bei 200 °C anbraten. Inzwischen den Quark mit Joghurt cremig rühren, die Kräuter unterziehen und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft pikant abschmecken. Kräuter-Joghurtquark zu den Kartoffeln servieren.
2Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Radieschen haben, mit Kresse bestreuen.
