Rezepte

Radicchio-Salat mit Peperoni, Gurke und Toastbrot-Würfeln

Name: Radicchio-Salat mit Peperoni, Gurke und Toastbrot-Würfeln
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kleiner Kopf Radicchio; 2 kleine Chicorée; 0.5 Salatgurke; 2 Zwiebeln; 185 g Thunfischfilet in Wasser; 250 g Mozzarella; 0.5 Beet Kresse; 2 kleine Peperoni; 3 gefüllte Oliven (Menge nach Geschmack); 3 EL Weinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 fein gehackte Knoblauchzehe; 4 Scheiben Toastbrot

Dieser bunte Salat spielt geschickt mit Kontrasten: Der leicht bittere Radicchio trifft auf die kühle Frische der Salatgurkeund die milde Schärfe von eingelegten Peperoni. Das Dressing basiert auf einer klassischen Vinaigrette, die dem Salat eine feine Säure verleiht.

Das Highlight sind die selbstgemachten Croutons: In der Pfanne geröstete Toastbrot-Würfel bringen ein röstiges Aroma und eine tolle Textur in die Schüssel. Der Salat eignet sich hervorragend als sommerliches Hauptgericht für Figurbewusste oder als raffinierte Beilage zum Grillen. Durch den niedrigen BE-Wert ist er zudem sehr gut für eine bewusste Ernährung geeignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

1kleiner Kopf

Radicchio

kleine Chicorée

Salatgurke

Zwiebeln

185g

Thunfischfilet in Wasser

250g

Mozzarella

½Beet

Kresse

kleine Peperoni

gefüllte Oliven(Menge nach Geschmack)

3EL

Weinessig

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

6EL

Olivenöl

1EL

Butter

fein gehackte Knoblauchzehe

4Scheiben

Toastbrot

Nährwert pro Portion

Energie

471 kcal

Fett

31,8 g

Eiweiß

28,8 g

Kohlenhydrate

17,1 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Gemüse waschen und putzen. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, mit den Chicorée-Blättern auf vier große Salatteller verteilen. Gurke in Scheiben, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, Thunfisch in mundgerechte Stücke zerpflücken, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und über den Salat verteilen. Peperoni und Oliven in dünne Ringe schneiden und mit der Kresse darüber streuen.

2Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren und diese über Salat und Mozzarella träufeln. Kurz durchziehen lassen. Inzwischen die Butter erhitzen undden Knoblauch darin anschwitzen.

3Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und in der heißen Knoblauchbutter kurz anrösten und über den Salat streuen.

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