Rezepte

Pute in Tomate mit Austernpilzen und passierten Tomaten

Name: Pute in Tomate mit Austernpilzen und passierten Tomaten
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Knolle Fenchel; 200 g Austernpilze; 2 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 4 Putenmedaillons; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Aceto balsamico; 500 g passierte Tomaten; 2 EL italienische Kräuter; 1 TL Ahornsirup; 5 Stängel Basilikum

Dieses Gericht kombiniert mageres Putenfleisch mit der herzhaften Textur von Austernpilzen, die auch als „Kalbfleisch unter den Pilzen“ bekannt sind. Die Basis bildet eine Sauce aus passierten Tomaten, die durch das sanfte Einköcheln eine natürliche Süße entwickelt. Durch den geringen Kohlenhydratanteil und die moderaten Broteinheiten ist es ideal für eine Low-Carb-Ernährung oder für Menschen mit Diabetes geeignet. Es sättigt gut, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zucchini

1Knolle

Fenchel

200g

Austernpilze

2EL

Olivenöl

2Zehen

Knoblauch

Putenmedaillons

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

3EL

Aceto balsamico

500g

passierte Tomaten

2EL

italienische Kräuter

1TL

Ahornsirup

5Stängel

Basilikum

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

9 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchino und Fenchel waschen, Austernpilze putzen, alles klein schneiden. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Darin zunächst den Fenchel 3 Minuten anbraten, dann Zucchino und Pilze zugeben und kurz mitbraten.

2Inzwischen den Knoblauch schälen, 1 Zehe halbieren und die Medaillons damit einreiben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

3Beide Knoblauchzehen zum Gemüse pressen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Essig ablöschen. Die passierten Tomaten, Kräuter und Ahornsirup dazugeben, einmal aufkochen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons aufs Tomatengemüse legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten garen.

4Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Tomaten und Fleisch mit dem übrigen Essig beträufeln und mit dem Basilikum bestreut servieren.

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