Platthuhn mit Gartenkräutern und Bratkartoffeln

1Kräuter klein hacken, Butter aufschlagen und mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern vermengen. Im Kühlschrank kaltstellen. Unser Tipp: gleich in eine hübsche Schale oder Box füllen, damit man den Rest als Kräuterbutter verwenden kann.

2Huhn mit der Schere am Rücken entlang aufschneiden und die Spitzen der Flügel abtrennen. Hähnchen umdrehen, flach drücken (ggf. einen mit Alufolie umwickelten Ziegelstein zu Hilfe nehmen). Unter die Haut die kalte Butter reiben. Huhn innen und außen salzen und pfeffern.

3In einen Bräter Olivenöl geben sowie Rosmarin, Thymian und 2 Knoblauchzehen. Darauf das platte Hähnchen legen. Bräter bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 30 Minuten backen. Hin und wieder übergießen.

4Vorgekochte Kartoffeln in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben bei mittlerer Temperatur 5 - 6 Minuten braten und dann wenden. Weitere 5 - 6 Minuten knusprig braten. Salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen.

5Fertiges Huhn aus dem Ofen holen, überflüssiges Fett abgießen und Fleisch für fünf Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Fleischsaft mit 60ml Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, etwas Kräuterbutter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Huhn mit den Bratkartoffeln servieren.