Rezepte

Pilzsuppe mit Pfifferlingen, Käse, Sherry und Muskat

Name: Pilzsuppe mit Pfifferlingen, Käse, Sherry und Muskat
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 l Fleischbrühe (Instant); 125 g Pfifferlinge; 2 EL Butter; 2 Zehen Knoblauch (grob gehackt); 150 g geriebener Emmentaler; 100 g Crème fraîche; 2 EL Wasser; 2 Eigelb; 1 EL Milch; 50 ml Sherry; 1 Prise Muskat; 1 Prise Petersilie

Diese Pilzsuppe mit Pfifferlingen, Käse, Sherry und Muskat vereint kräftige Waldpilzaromen mit cremiger Würze und feiner Eleganz. Die Pfifferlinge sorgen für eine angenehme erdige Note, während geschmolzener Käse der Suppe ihre besonders samtige Konsistenz verleiht. Ein Schuss Sherry bringt Tiefe und ein leicht nussiges Aroma ins Gericht, das durch Muskat harmonisch abgerundet wird. Die Suppe eignet sich hervorragend als herbstliche Vorspeise oder als wärmendes Hauptgericht an kühlen Tagen. Serviert mit frischem Brot entsteht ein raffiniertes Wohlfühlgericht mit feiner Gourmet-Note.

Zutaten

Portion

Zutaten

Fleischbrühe(Instant)

125g

Pfifferlinge

2EL

Butter

2Zehen

Knoblauch(grob gehackt)

150g

geriebener Emmentaler

100g

Crème fraîche

2EL

Wasser

Eigelb

1EL

Milch

50ml

Sherry

1Prise

Muskat

1Prise

Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

323 kcal

Fett

27,2 g

Eiweiß

14,8 g

Kohlenhydrate

2,7 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, halbieren. Die Butter erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit dem grob gehackten Knoblauch andünsten.

2Käse und Crème fraîche unter ständigem Rühren an die Brühe geben. Die Suppe kurz aufwallen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen.

3Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren. Mit Sherry und Muskat abschmecken und die Pfifferlinge zugeben. Mit Petersilie bestreut garnieren.

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