Rezepte

Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Name: Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Champignons; 1 kl. Spitzkohl; 2 Zucchini; 150 g Zuckerschoten; 2 rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 6 EL Olivenöl; 1 EL Senf (scharf); 6 EL Kräuteressig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser Pilzsalat mit Spitzkohl ist die ideale Wahl für alle, die eine leichte, aber geschmacklich komplexe Mahlzeit suchen. Die Basis bildet fein geschnittener Spitzkohl, der durch das Kneten mit Salz weich und bekömmlich wird. Kombiniert wird er mit knackigen Zuckerschoten und aromatisch angebratenen Champignons.

Das Herzstück des Gerichts ist das Dressing: Eine Mischung aus frischem Ingwer, Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl verleiht dem Salat eine tiefe, fernöstliche Würze mit einer angenehmen Säure. Gehackte Cashewkerne und frischer Koriander sorgen beim Servieren für den nötigen Crunch und ein Maximum an Frische.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Champignons

kl. Spitzkohl

Zucchini

150g

Zuckerschoten

rote Paprikaschoten

Zwiebel

6EL

Olivenöl

1EL

Senf(scharf)

6EL

Kräuteressig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

10 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Spitzkohl in Streifen schneiden, waschen und trocken schütteln. Die Zucchini und die Zuckerschoten waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini und den Spitzkohl darin braten.

2Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln.

3Senf mit Olivenöl verrühren, Essig dazu geben, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln unter die Sauce ziehen. Gemüse beigeben, würzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

4Dazu passt Baguette.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.