Rezepte

Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln

Name: Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Chorizo; 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht); 1 Paprika, rot; 1 Zwiebel, rot; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker; 20 g Petersilie oder Koriander

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischRegional

Dieser pikante Maissalat kombiniert die Süße von Mais mit der würzigen Schärfe der Chorizo und der angenehmen Sättigung durch gebratene Kartoffelwürfel. Frische Kräuter, ein leicht säuerliches Dressing und knackiges Gemüse sorgen für Balance und Frische. Der Salat kann warm oder lauwarm serviert werden und eignet sich sowohl als Beilage beim Grillen als auch als eigenständige Mahlzeit. Durch die Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett ist er nicht nur geschmacklich intensiv, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Zutaten

Portion

600g

Kartoffeln, festkochend

200g

Chorizo

1Dose

Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)

Paprika, rot

Zwiebel, rot

Frühlingszwiebeln

2EL

Olivenöl

2EL

Weißweinessig

1TL

Senf

1Prise

Salz, Pfeffer, Zucker

20g

Petersilie oder Koriander

Nährwert pro Portion

Energie

425 kcal

Fett

20 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und in leicht gesalzenem Wasser knapp gar gekocht. Anschließend gut abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie später schön knusprig werden können.

2Währenddessen wird die Chorizo in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten. In einer großen Pfanne wird ein Esslöffel Olivenöl erhitzt, dann werden die Kartoffelwürfel darin goldbraun und knusprig angebraten. Sobald sie fertig sind, werden sie aus der Pfanne genommen und beiseitegestellt.

3In derselben Pfanne wird die Chorizo ohne zusätzliches Fett angebraten, bis sie leicht knusprig ist und ihr aromatisches Öl freisetzt. Die Hitze kann dabei etwas reduziert werden, damit sie nicht verbrennt.

4Die Paprika wird in kleine Würfel geschnitten, die rote Zwiebel fein gehackt und die Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten. Der Mais wird gut abgetropft.

5Für das Dressing werden Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer Schüssel gut verrührt, bis eine leicht cremige Emulsion entsteht.

6Nun werden Kartoffeln, Chorizo, Mais und das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel vermischt. Das Dressing wird darübergegeben und alles vorsichtig miteinander vermengt, damit die Kartoffelwürfel nicht zerfallen.

7Zum Schluss werden frisch gehackte Kräuter untergehoben. Der Salat kann direkt warm serviert oder leicht abgekühlt genossen werden, wobei sich die Aromen noch besser verbinden.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.