Rezepte

Pidebrot mit Tomaten-Linsen-Füllung und Petersilien-Salat

Name: Pidebrot mit Tomaten-Linsen-Füllung und Petersilien-Salat
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 15 g frische Hefe; 250 g Dinkelmehl Type 630 (+ Mehl zum Arbeiten); 2 EL vegane Joghurtalternative (ungesüßt); 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 75 g kleine braune Berglinsen; 1 pieces reife Tomate; 1 pieces rote Zwiebel; 1 pieces grüne türkische Spitzpaprika (bis 2 Stück); 1 Zehen Knoblauch (bis 2 Zehen); 2 EL Ajvar; 1 TL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 100 g veganer Fetakäse; 2 EL Pflanzendrink; 2 TL Schwarzkümmelsamen; 1 Bund Petersilie; 0.5 pieces Zitrone (für den Saft); 3 EL Olivenöl (bis 4 EL); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für den Hefeteig

15g

frische Hefe

250g

Dinkelmehl Type 630(+ Mehl zum Arbeiten)

2EL

vegane Joghurtalternative(ungesüßt)

1TL

Salz

2EL

Olivenöl

Für die Füllung

75g

kleine braune Berglinsen

1Stück

reife Tomate

1Stück

rote Zwiebel

1Stück

grüne türkische Spitzpaprika(bis 2 Stück)

1Zehen

Knoblauch(bis 2 Zehen)

2EL

Ajvar

1TL

Tomatenmark

1Prise

Salz

100g

veganer Fetakäse

Außerdem

2EL

Pflanzendrink

2TL

Schwarzkümmelsamen

1Bund

Petersilie

½Stück

Zitrone(für den Saft)

3EL

Olivenöl(bis 4 EL)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

950 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

37 g

Kohlenhydrate

112 g

Zubereitung

1 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

45 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

Anleitung

1Für den Hefeteig die Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser glattrühren. Mehl, Joghurtalternative, Salz und Öl zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

2Inzwischen für die Füllung die Linsen in Wasser 15 - 20 Min. weichkochen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Spitzpaprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und dann grob würfeln. Den Knoblauch schälen. Mit Zwiebeln und Spitzpaprika im Mixer fein häckseln, dann in ein Sieb geben und etwas ausdrücken. Mit den Linsen, den Tomatenwürfeln, dem Ajvar sowie dem Tomatenmark vermischen und kräftig salzen.

3Den Backofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 dünnen, ovalen Fladen ausrollen und diese nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Linsenmasse auf den Fladen verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Den Rand nach innen klappen und die Teigenden jeweils etwas verdrehen bzw. zusammendrücken. Feta über die Linsen bröckeln. Die Teigränder mit Pflanzendrink bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.

4Pide im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. goldbraun backen. Derweil die Petersilienblätter abzupfen und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Über die heiße Pide streuen und sofort servieren.

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