Rezepte

Pflaumen-Nocken mit Mohn, Marzipan und Vanillezucker

Name: Pflaumen-Nocken mit Mohn, Marzipan und Vanillezucker
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 Eigelb; 10 EL Zucker; 1 TL Bourbonvanille (gemahlen); 50 g Weichweizengrieß; 2 EL Mehl; 50 g Mohnsamen; 250 g Magerquark; 350 g Pflaumen

Diese Pflaumen-Nocken mit Mohn und Marzipan sind eine raffinierte Variante der klassischen Quarkklößchen. Der Teig besteht aus einer harmonischen Mischung aus Quark, Grieß und Mohn, die durch die Zugabe von Marzipanrohmasse und echter Bourbonvanille eine besonders edle, weihnachtlich-herbstliche Note erhält.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die geformten Nocken in leicht gesalzenem Wasser unter dem Siedepunkt gar ziehen, werden frische Pflaumen mit etwas Zucker und Wasser eingekocht, bis sie ein dickflüssiges, fruchtiges Mus bilden. Das Zusammenspiel aus den warmen, weichen Nocken und der Säure der Pflaumen macht dieses Gericht zu einem idealen Seelenwärmer.

Tipp: Achten Sie darauf, dass das Wasser beim Garen der Nocken nicht sprudelnd kocht, damit sie ihre Form behalten und schön fluffig bleiben.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Prise

Salz

Eigelb

10EL

Zucker

1TL

Bourbonvanille(gemahlen)

50g

Weichweizengrieß

2EL

Mehl

50g

Mohnsamen

250g

Magerquark

350g

Pflaumen

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

54 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Nocken Ei und Eigelb in einer Schüssel mit acht EL Zucker, Bourbonvanillesowie einer Prise Salz verrühren. Nun Mohn, Mehl, Grieß und den Quark unterrühren. In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser mit zwei TL Salz erhitzen – darauf achten, dass es knapp unter dem Siedepunkt bleibt.

2Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln Nocken formen und in den Topf geben. Bei schwacher Hitze sollten die Nocken nach etwa 15 Minuten durchgezogen sein - wenn sie nach oben steigen, sind sie fertig.

3Derweil die Pflaumen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Steinobst mit zwei EL Zucker und vier EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa acht Minuten köcheln lassen, bis dieses zu einem Mus eindickt. Nockern mit dem Pflaumen-Mus servieren.

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