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Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für alle, die eine unkomplizierte und dennoch besondere Süßspeise suchen. Der Teig zeichnet sich durch seine klassische Basis aus Eiern, Milch und Mehl aus, die durch die Zugabe von frischen oder tiefgekühlten Blaubeeren eine saftig-herbe Note erhält. Während des Backens platzen die Beeren leicht auf und verbinden sich harmonisch mit dem goldgelben Teig.
35 Min.
Gesamtzeit
1Heidelbeeren waschen und einige als Garnitur zur Seite stellen.
Butter in einem Topf schmelzen. Derweil Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermengen, eine Prise Salz dazugeben.
2Ei verquirlen, Buttermilch und Butter zugeben. Mehlmischung nach und
nach unterrühren.
3Anmerkung der Redaktion keine Sorge, der Teig soll ruhig etwas dickflüssiger sein.
4In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und etwa 1/5 der Pancake-
Masse einfüllen. Eine kleine Handvoll Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und vorsichtig mit dem Finger in den Teig drücken. Abgedeckt in der Pfanne für etwa 3 Minuten braten, dann wenden und ohne Deckel für die gleiche Zeit auf der anderen Seite bräunen.
5Unser Tipp: die fertig ausgebackenen Pancakes unter Alufolie im Ofen bei 50° warmhalten.
6Pancakes mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Heidelbeeren garnieren. Schmeckt auch gut mit Schlagsahne oder Heidelbeersirup.
