Rezepte

Pfannkuchen aus Sauerrahm mit Kirschen aus dem Glas

Name: Pfannkuchen aus Sauerrahm mit Kirschen aus dem Glas
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 30 g Butter; 150 g Mehl; 0.3 TL Natron; 1 Msp. Salz; 200 g saure Sahne; 50 ml Milch; 1 Ei (Kl. M); 75 g Zucker; 0.5 TL Bio-Zitronenschale (fein gerieben); 1 pieces Butter (für die Pfanne); 1 Prise Puderzucker (zum Bestäuben); 1 Glas Kirschen

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Pfannkuchen durch die Verwendung von Sauerrahm eine besonders feine, leicht säuerliche Note und eine wunderbar fluffige Konsistenz. Im Gegensatz zu herkömmlichen Eierpfannkuchen ist der Teig hier etwas reichhaltiger und cremiger.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die Kirschen aus dem Glas mit etwas Speisestärke und Zucker zu einem glänzenden Kompott angedickt werden, wird der Teig aus Eiern, Sauerrahm, Mehl und einer Prise Salz glatt gerührt. Die Pfannkuchen werden portionsweise in Butter goldbraun ausgebacken.

Zutaten

Portion

Zutaten

30g

Butter

150g

Mehl

⅓TL

Natron

1Msp.

Salz

200g

saure Sahne

50ml

Milch

Ei(Kl. M)

75g

Zucker

½TL

Bio-Zitronenschale(fein gerieben)

1Stück

Butter(für die Pfanne)

1Prise

Puderzucker(zum Bestäuben)

1Glas

Kirschen

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für Erdbeeren die Beeren putzen und grob würfeln. Den Gelierzucker und die Erdbeeren in einer Küchenmaschine mit den Quirlen 30 Minuten rühren. Dann den Sahnejoghurt glattrühren.

2Für die Pfannkuchen Butter schmelzen. Mehl, Natron und Salz mischen. Die Saure Sahne und die Milch glattrühren. Das Ei und den Zucker mit den Quirlen eines Handrührgeräts 8 Minuten cremig aufschlagen. Erst die Mehl- Mischung, dann die saure Sahne und Zitronenschale unter die Eimasse geben. Zum Schluss die Butter unterrühren.

3In einer beschichteten Pfanne Butter geben und 3 - 4 Pfannkuchen von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun braten. Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen braten.

4Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Sahnejoghurt und den kalt gerührten Erdbeeren servieren.

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