Rezepte

Pellkartoffeln mit Kräuterquark, Ei und Leinöl

Name: Pellkartoffeln mit Kräuterquark, Ei und Leinöl
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 4 pieces Eier; 1 TL Salz; 1 TL Kümmel; 2 pieces Zwiebeln; 500 g Magerquark; 2 EL Milch (bis 3 EL); 0.5 Bund Schnittlauch; 8 EL Leinöl

Dieses Gericht ist die Definition von ehrlicher Hausmannskost, die Körper und Seele guttut. Die Basis bilden festkochende Pellkartoffeln, die durch das Garen in der Schale ihre wertvollen Inhaltsstoffe behalten. Herzstück ist der cremige Magerquark, der durch einen Schuss Milch und einen bunten Strauß frischer Kräuter – wie Schnittlauch und Petersilie – eine wunderbare Leichtigkeit erhält.

Das kulinarische Highlight ist jedoch das Leinöl. Mit seinem leicht nussigen Aroma liefert es wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die in Kombination mit dem Milcheiweiß des Quarks besonders gut vom Körper verwertet werden können. Ergänzt durch ein hartgekochtes Ei entsteht eine Mahlzeit, die nicht nur hervorragende Sättigungseigenschaften besitzt, sondern auch eine ideale biologische Wertigkeit aufweist. Es ist das perfekte Essen für alle, die eine unkomplizierte, vegetarische und dennoch kraftvolle Küche schätzen.

Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

Kartoffeln

4Stück

Eier

1TL

Salz

1TL

Kümmel

2Stück

Zwiebeln

500g

Magerquark

2EL

Milch(bis 3 EL)

½Bund

Schnittlauch

8EL

Leinöl

Nährwert pro Portion

Energie

475 kcal

Fett

25 g

Eiweiß

26 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln mit Salz und Kümmel als Pellkartoffeln kochen. Die Eier hart kochen.

2Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Quark mit Milch cremig rühren und leicht salzen. Schnittlauch kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und in Röllchen schneiden.

3Den Quark portionsweise auf Tellern anrichten, jeweils eine Mulde hineindrücken und diese mit 2 EL Leinöl füllen. Mit geviertelten Eiern, Zwiebeln, Schnittlauch und den Kartoffeln anrichten.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.