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Dieses Rezept ist ein klassisches Wohlfühlgericht für alle, die wenig Zeit haben, aber auf eine frische Mahlzeit nicht verzichten wollen. Die Basis bilden verquirlte Eier, die in der Pfanne gestockt werden. Das Besondere ist die Kombination aus Texturen und Aromen:
Die Kirschtomaten werden kurz mitgedünstet, bis sie leicht aufplatzen und ihre natürliche Süße freigeben, während die Frühlingszwiebeln für eine feine Schärfe und den nötigen Biss sorgen. Verfeinert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch entsteht ein aromatisches Gericht, das pur oder mit einer Scheibe Vollkornbrot hervorragend schmeckt. Dank des hohen Eiweißgehalts sättigt es langanhaltend, ohne schwer im Magen zu liegen.
15 Min.
Gesamtzeit
1Eier mit etwas Salz, Pfeffer und der Milch verquirlen. Käse fein raspeln. Tomaten und Frühlingszwiebeln kleinschneiden.
2Je 1⁄2 Esslöffel Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel der Omelett-Masse hineingießen. Dann 6 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.
3Ein Viertel vom Käse und der Tomaten darüberstreuen, Omelett zur Hälfte überklappen und 1 - 2 Minuten zu Ende garen. Weitere Omeletts genauso backen und mit Frühlingszwiebeln servieren.
