Rezepte

Ofen-Ei in Paprika mit Haselnuss-Petersilien-Crunch

Name: Ofen-Ei in Paprika mit Haselnuss-Petersilien-Crunch
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Paprikaschoten, rot oder gelb; 4 Eier; 2 EL Sahne; 1 Prise Salz, Pfeffer; 30 g Haselnüsse, grob gehackt; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 1 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Prise Chiliflocken

Dieses Ofen-Ei kombiniert süßliche, weich geschmorte Paprika mit cremigem Eigelb und einem aromatischen Haselnuss-Petersilien-Crunch. Die nussige Knusprigkeit trifft auf zartes Gemüse und saftiges Ei – ein modernes, leichtes Gericht für Frühstück, Brunch oder Abendessen.

Zutaten

Portion

Paprikaschoten, rot oder gelb

Eier

2EL

Sahne

1Prise

Salz, Pfeffer

Für den Crunch

30g

Haselnüsse, grob gehackt

2EL

Petersilie, fein gehackt

1TL

Olivenöl

Knoblauchzehe, fein gehackt

1Prise

Chiliflocken

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

29 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

14 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in eine Auflaufform legen.

2Je 1 Ei vorsichtig in jede Paprikahälfte schlagen. Mit etwas Sahne beträufeln, salzen und pfeffern.

3Ca. 15–18 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist (Eigelb nach Wunsch weich oder fester).

4Für den Crunch Olivenöl erhitzen, Haselnüsse kurz anrösten. Knoblauch zufügen, 1 Minute braten. Vom Herd ziehen, Petersilie und ggf. Chili unterheben.

5Paprika aus dem Ofen nehmen und mit dem Crunch bestreuen.

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